Une journée au Chili, une photo #13 à #19

Me voici de retour pour sept photos pour sept jours au Chili (enfin, une journée en aura deux car nos appareils photos avaient besoin de se reposer les pauvres). Merci encore à Sophie qui a pris les trois dernières photos de l'article.

Une journée au Chili, photos #13 et #14

Avant que ma mère n'arrive elle aussi au Chili, nous sommes allés visiter la ville de Frutillar, ville que j'aime beaucoup car elle est paisible et très jolie. Frutillar pourrait se traduire par "la ville des fraises" (je traduis pour celles et ceux qui comme moi auraient fait allemand en seconde langue vivante). Elle possède une plage de sable noir, un grand théâtre avec vue sur le lac de Llaquihue (c'est pas un petit lac celui-là, car nous sommes quand même à une vingtaine de kilomètres de Puerto Varas) situé au bout du ponton, des petits stands d'artisanat où les fraises sont justement bien représentées, des cafés où sont servis des gâteaux au style allemand, les fameux Kuchen et finalement, un piano en fer que l'on retrouve le long de la plage, parce que Frutillar, c'est surtout une ville dédiée à la musique. Nous sommes retournés à Frutillar pour que Mamzelle Fifi puisse voir à quoi ressemblait la ville de jour vu qu'elle n'en avait eu qu'un petit aperçu en arrivant le soir dans le restaurant dans lequel se déroulait le mariage. Alexander a profité de cette promenade pour se dégourdir les jambes avec papy et marcher, marcher, marcher! C'est bien simple, il ne voulait pas rentrer dans la voiture quand nous devions rentrer!

Une journée au Chili, photo #15

Ma belle-mère est passé derrière les fourneaux (un peu comme tous les jours en fait) pour nous faire des petits pains chauds afin de les manger le soir même. Au Chili, il est typique de ne pas dîner le soir mais de "tomar once" (comme dit ma mère, manger à la chilienne!). mais "tomar once", ça veut dire quoi en fait? Eh bien, c'est tout simplement manger du pain grillé ou non accompagné de thé, de café, d'infusion, de chocolat chaud (c'est selon les envies, vous l'avez compris) et sur ce pain, on met tout un tas de choses : du fromage (gruyère, gouda, fromage frais...), de l'avocat écrasé avec un peu de sel, des tomates coupées en tranches, du jambon, de la confiture de fruits mais aussi de la confiture de lait... Tout ce qui nous passe par l'esprit en fait! On pourrait presque assimiler ça à une sorte de brunch, mais le soir. Je trouve ça tellement bien comme système, comme cela, on mange ce que l'on veut.

Une journée au Chili, photo #16

Quand je vous dis que ma belle-mère est toujours en train de cuisiner, ce n'est vraiment pas vous mentir. Ma mère étant arrivée depuis quelques jours déjà, on allait enfin pouvoir manger des empanadas! Vous savez, ces beignets de viande que l'on trouve aussi en Espagne. Je reviendrais plus en détails là-dessus dans un autre article mais je peux vous dire que de manger des empanadas faits maisons, frits, et frais en plus, ça n'a pas de prix (ça a plutôt un poids... qui s'installe sur les hanches!).

Une journée au Chili, photo #17

Au bord du lac de Llanquihue, il n'y pas que des galets, il y a aussi des oeuvres d'art pour certains, des questionnements pour d'autres. Dans quelle catégorie rangeriez-vous ce que l'on peut voir sur cette photo?

Une journée au Chili, photo #18

Les couleurs dans le ciel du Chili quand le soleil est sur le point de se coucher, je ne m'en lasse pas. Ca va d'un rose pâle à un violet foncé et c'est toujours aussi beau. Ils n'ont pas de la chance mes beaux-parents de pouvoir apprécier ça tous les soirs depuis leur cuisine?

Une journée au Chili, une photo #19

Depuis que nous sommes arrivés dans le Sud du Chili, ma belle-mère n'en avait jamais assez de nous rabâcher les oreilles comme quoi on devait aller en Argentine avec elle et mon beau-père. Euuuh, je veux bien mais il ne faut pas oublier que nous avons déjà fait un énorme voyage depuis l'Allemagne jusqu'ici et avec un bébé en plus. Du coup pour nous, ça a été non merci (et puis Bariloche je connais et je préfère Mendoza de toute façon). Mais pourquoi Sophie et ma mère ne pourraient pas y aller? Du coup, le voyage a été organisé : traverser la cordillère des Andes en voiture, passer par la case douane, visiter la ville de Bariloche où le nombre de magasins de chocolats doit égaler le nombre d'habitants (selon ce que je me rappelle, cette ville sent le chocolat!), une nuit à l'hôtel et retour au Chili. Cela nous a fait bizarre à the Husband et moi de nous retrouver seulement à trois à la maison pendant deux jours!

A vendredi pour un article un peu moins "chilien"!

Préparer des empanadas comme au Chili

Photo personnelle - Puerto Varas, Chili

Bonjour mes petits choux à la crème! Comment s'est passée votre semaine? Pas trop froid par chez vous? Ici à Dresden, pas de problème, il fait froid mais il ne pleut pas et il ne neige pas (encore ...). En espérant que ça dure (je touche du bois!). Et ce week-end, c'est le premier dimanche de l'avent donc tout Dresden se prépare à ouvrir ses marchés de Noël, j'ai hâte!

Mais aujourd'hui, c'est vers un tout autre pays que nous allons nous diriger ... On part au Chili pour préparer des empanadas (des beignets de viande). Ca vous tente? Allez, on est partis!

Pour les photos, j'ai fait fait un "essai" pour voir comment réagissait la pâte et notre four qui n'a que deux positions : allumé ou éteint (j'adooore mon four! Ironie, quand tu nous tiens!). Du coup, j'ai utilisé un reste de bolognaise de la veille pour faire cet "essai" (très concluant selon the Husband, yeah! ^^). Ne vous étonnez donc pas si les photos ne représentent pas exactement la recette que je vais vous donner ci-dessous.

Pour une vingtaine d'empanadas, il vous faudra une pâte brisée et du "pino" ou "pinito" (la préparation de la viande).

Pour la pâte brisée, il vous faudra : 
- 300 grammes de farine
- 150 grammes de beurre en dés et en pommade (attention, il ne doit pas être fondu!)
- Une demie cuillère à café de sel
- 8 cl de lait tiède

Pour votre "pino", il vous faudra (attention, préparez votre viande la veille pour qu'elle puisse passer une nuit au frigo) :
- 500 grammes de viande rouge coupée en tout petits dés (ici, de la viande hâchée)
- 400 grammes d'oignons coupés, eux aussi, en tout petits dés
- Du sel
- Du poivre
- 5 belles feuilles de laurier
- Du paprika doux
- De l'huile d'olive
- 2 oeufs durs
- Des raisins secs
- Des olives dénoyautées 

1-1) Faites cuire vos deux oeufs façon oeuf dur et laissez-les refroidir.

1-2) Faites revenir vos oignons avec de l'huile d'olive. Quand les oignons ont un peu réduit, rajoutez toutes les épices (toujours un peu pour commencer, vous pourrez ensuite rajouter des épices en goûtant votre viande à la fin de la cuisson), le laurier et un peu d'eau pour que le mélange ne brûle pas.

1-3) Quand les oignons ont totalement réduit, rajoutez votre viande dans la casserole. Votre mélange viande / oignons doit être assez compact car s'il y a du jus, il ne sera pas facile pour vous de fermer par la suite vos empanadas.

1-4) Pendant la cuison de votre viande, pelez vos oeufs et coupez les en tout petits dés. Réservez au frigo jusqu'au lendemain.

1-5) La viande est cuite? Goûtez le mélange et assaisonnez de nouveau si nécessaire. Pour terminer, laissez refroidir et gardez le tout au frigo pendant une nuit. 

Une nuit est passée, allez, on passe à l'élaboration des empanadas! On commence par la pâte :

2-1) Mélangez tous les ingrédients de la recette dans un récipient creux et malaxez jusqu'à obtenir une boule uniforme. Je vous conseille ensuite de séparer votre pâte en deux car vous devrez l'étaler très finement (sinon vos empanadas auront trop de pâte par rapport à la viande ... Et ça doit être l'inverse, bien sûr!).

2-2) Quand votre pâte est bien étalée (elle devrait être un peu transparente), découpez de grands triangles dans celle-ci. S'il vous reste de la pâte, allez, on recommence à étaler la pâte!

2-3) Mettez de la viande sur un de vos triangles. Attention à la mettre plus dans le haut du triangle (moi parler la France!) comme sur la photo. Laissez la largeur d'un doigt de chaque côté de la viande pour pouvoir fermer ensuite votre empanada.

2-4) Ne mettez pas trop de viande car il vous faudra rajouter un petit bout d'oeuf, un raisin sec et un demie olive (je n'avais rien de tout ça à la maison dimanche dernier ... Mais je rappelle que c'était un "essai"!).

2-5) Rabattez le bas de votre triangle sur la viande tout en faisant attention de ne pas trop appuyer sur le dessus de votre empanada, sinon votre viande sortirait sur les côtés (et boum badaboum, c'est la catastrophe!). Appuyez du bout de l'index tout autour de la viande afin de fermer votre empanada.

2-6) Découpez l'excès de pâte et froncez le tour de votre empanada, comme sur la photo. Ainsi, vous vous assurerez que votre empanada est bien fermé (s'il n'est pas bien fermé, la pâte se décollera. Si elle se décolle, trempez votre index dans un peu de lait et mettez-en un peu entre les deux parties de la pâte).

2-7) Faites de petits trous sur le dessus de votre empanada avec un cure-dent (sur la photo, c'est une fourchette pour servir de la viande, je n'ai pas de cure-dent à la maison).

2-8) Alignez vos empanadas sur une plaque pour aller au four. Pensez à mettre du papier cuisson en dessous si vous pensez que vos empanadas pourraient s'ouvrir ou perdre du jus de votre "pino" (il y a toujours un peu de jus dans un "pino"!).

2-9) Je n'ai pas de thermostat sur mon four mais je dirais que 180°, c'est bien (personne n'est mort depuis que je cuisine, rassurez-vous!). Enfournez vos empanadas au four. Quand est-ce que c'est cuit? Regardez de temps en temps l'état de vos empanadas lorsqu'ils seront au four. Si la pâte commence à dorer, touchez du bout du doigt un empanada. Si vous sentez que la pâte a durci, c'est bon, sortez vos empanadas du four!

Il ne vous restera plus qu'à les déguster accompagnés d'un bon vin rouge, un vin du Chili bien sûr! Et finalement, je tiens à dire que les empanadas sont meilleurs frais que réchauffés (mais ça coule de source non? ^^).

See ya!