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dessert

  • Pie de limón, cette recette rapportée du Chili

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    Bonjour mes lapins, vous allez bien?

    En vrac, pour vous donner un peu de nos nouvelles : ça nous a fait du bien cette petite fraîcheur qui s'est installée pendant quelques jours mais la chaleur revient déjà, pourquoi?
    Les achats pour le petit grumeau ou la petite grumette avance, la poussette est achetée et montée et on a trouvé une offre sur les petites annonces d'ebay pour un siège auto trop mignon. Pour les gros et grands achats, il ne nous manque plus que le lit! 
    Lundi, c'est déjà le nouveau contrôle chez la gynéco, "ce" rendez-vous qui vous dit si vous attendez un petit garçon ou une petite fille. Comment j'ai les flipettes! Pourquoi? J'ai tellement peur qu'on me dise que quelque chose ne va pas... Enfin, on verra ça lundi.

    Qui dit attendre un bébé dit envies de nourriture toutes les cinq minutes (j'exagère un peu, je sais!) et c'est en me levant l'autre jour que je me suis dit qu'il fallait que je fasse une tarte au citron meringuée. Oui, comme ça, même avant que mes pieds ne touchent le sol (ventre sur pattes bonjouuur!).

    Ca tombe bien, j'ai une recette excellente que j'ai appris de ma belle-mère chilienne, il fallait juste que je checke  si tous les ingrédients étaient en ma disposition (la flemme de sortir...). Ouf, j'ai tout ce qu'il faut, alors on y va!

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    Pour une belle et bonne tarte au citron meringuée, vous aurez besoin de :

    Pour la pâte :
    - 50 grammes de beurre
    - 1/3 de tasse de sucre (la même tasse que pour cette recette
    - un oeuf
    - deux cuillères à soupe d'eau froide
    - six cuillères à soupe de lait
    - deux tasses de farine
    - la moitié d'un sachet de levure chimique

    Pour la crème au citron et la meringue :
    - une boîte et demie de lait concentré Nestlé
    - du jus de citron (à rajouter selon vos goûts)
    - deux jaunes d'oeuf
    - une demie tasse de sucre glace
    - quatre blancs d'oeuf (deux sont les "restes" des deux jaunes utilisés plus tôt dans la préparation)

    Voici maintenant la recette à faire en plusieurs étapes :

    1) Mélangez le sucre avec votre beurre mou jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

    2) Rajoutez votre oeuf et mélangez.

    3) Rajoutez l'eau et le lait, battez le mélange.

    4) Rajoutez finalement la farine et la levure et mélangez.

    5) Terminez de préparer votre pâte en la pétrissant avec les mains pour que tout soit bien mélangé (oui, je sais, la pâte colle un peu!).

    6) Etalez votre pâte dans un plat haut (il faut de la place pour la crème au citron et la meringue).

    7) Enfournez le tout dans un four à 150° et laissez cuire votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée.

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    Pendant que la pâte cuit, il faudra préparer la crème au citron et c'est vraiment très facile!

    1) Dans un plat, versez le contenu d'une boîte et demie de lait concentré Nestlé. 

    2) Rajoutez un peu de jus de citron (pressé d'un beau citron ou bien acheté déjà pressé, c'est vous qui voyez!) et goûtez. Le goût du citron n'est pas assez prononcé? Rajoutez en un peu. Attention, il faut y aller par petites doses!

    3) Quand le goût de citron vous plaît, rajoutez les deux jaunes d'oeuf (gardez les blancs pour la meringue!) et mélangez bien pour avoir un mélange homogène.

    4) Votre pâte est cuite? Rajoutez votre crème de citron par dessus en enfournez (toujours à 150°) pendant 10 à 15 minutes pour solidifier la crème.

    Finalement, pendant que votre crème au citron est en train de cuire, allons préparer la meringue.

    1) Récupérez les deux blancs d'oeufs que vous avez mis de côté et rajoutez en deux autres.

    2) Commencez à battre vos oeufs en neige (deux à trois minutes et avec un fouet électrique, sinon vous allez vous fatiguer...) et rajoutez ensuite votre sucre glace.

    3) Votre meringue est prête quand celle-ci est bien ferme.

    4) Sortez votre tarte au citron du four et élalez la meringue dessus.

    5) Mettez ensuite le tout au four (encore 150°, on ne change pas une équipe qui gagne!) jusqu'à ce que la meringue soit dorée (comme vous pouvez le voir sur les photos).

    6) Quand votre tarte au citron meringuée est prête, laissez-la refroidir pendant 30 minutes au four et lorsque vous l'aurez sortie, mettez un torchon dessus pour que la meringue ne tombe pas (d'où l'utilité de préparer votre tarte dans un plat haut! ;) ).

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    Environ une heure ou deux sont passées et votre super pie de limón a eu le temps de refroidir? Vous pouvez enfin la démouler et la mettre au frigo pour la rendre encore plus fraîche et fondante (avec cette chaleur, c'est indispensable, je vous assure!).

    Vous avez pu résister à la tentation de la goûter et elle sort juste du frigo? Faites-vous dorénavant plaisir, coupez-en une belle part et accompagnez-la d'un bon thé ou tout simplement d'un verre d'eau bien fraîche.

    Enjoy mes bichons, et see ya!

  • Faire un Apfelstrudel, c'est facile!

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    Bonjour mes petits lapins de Pâques, comment allez-vous? Avez vous été gâté(e)s par les cloches? Et suite à ça, pas de crise de foie en vue?

    Ici à Dresden, nous avons eu deux jours fériés donc un week-end de quatre jours, et ça fait du bien! Vendredi, étant donné qu'il ne fallait pas manger de viande et le fait que nous avions des pommes un peu vieilles qui traînaient à la maison, nous avons décidé de faire un Apfelstrudel. Vous connaissez ce qu'est un Apfelstrudel? Si on traduit littéralement, ça donne "tourbillon aux pommes". Et ça en a vraiment l'allure!

    L'Apfelstrudel est un gâteau traditionnel autrichien, à base de pommes (Apfel signifie pomme en allemand). Il est également populaire en Allemagne et en Alsace, ou encore dans le Nord-Est de l'Italie et dans l'Europe centrale et de l'Est, autrefois sous domintation autrichienne. Les communautés juives ashkénazes l'ont également introduit en Israël, mais aussi aux Etats-Unis et en Argentine.
    C'est un gâteau fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire, moins traditionnellement, d'une boule de glace à la vanille (merci monsieur Wikipedia!).

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    Après ses origines, j'ai bien envie de partager avec vous ma recette, testée vendredi dernier et approuvée par the Husband et nos invités. Ca vous dit?

    Pour un dessert pour six personnes, vous aurez besoin de :

    Pour la pâte :
    - 250 grammes de farine
    - 35 grammes de sucre
    - 5 grammes de sel 
    - 55 grammes de beurre mou
    - 1 oeuf
    - 6 cuillères à soupe d'eau tiède
    - 1 cuillère à café de maïzena 

    Pour la farce :
    - 3 belles pommes (entendez par là, pas toutes petites!)
    - des noix et des amandes concassées (à mettre selon vos envies)
    - des raisins secs (de préférence, des petits et là aussi, à mettre selon vos envies)
    - de la cannelle
    - du sucre (si vos pommes sont acides, sinon les raisins secs seront suffisants)

    Durant la cuisson :
    - 1 verre de lait
    - 30 grammes de beurre en noisette sur le dessus de l'Apfelstrudel

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    1) Dans un saladier, versez la farine, formez une fontaine et versez dans le trou le sucre, le sel, la cuillère de maïzena et le beurre mou.

    2) Malaxez le mélange jusqu'à amalgamer complètement le beurre, puis ajoutez l'oeuf, malaxez encore et ajoutez l'eau tiède.

    3) Pétrir assez longtemps pour obtenir une pâte homogène et élastique.

    4) Chauffez une casserole vide assez grande pour couvrir sans toucher la boule de pâte jusqu'à la rendre très chaude et renversez-la sur le plan de travail pour couvrir la pâte.

    5) Laissez reposer ainsi couvert pendant 30 minutes.

    6) Pendant ces 30 minutes, piquez en petits dés vos pommes.

    7) Les 30 minutes sont passées, selon vos envies, divisez ou non la pâte pour faire un grand ou deux petits Apfelstrudel. Ensuite, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine, mais pas transparente, sinon, durant la finalisation de votre dessert, votre pâte pourrait se couper.

    8) Etalez une couche de pommes sur toute votre pâte en faisant attention de laisser un bon centimètre tout autour.

    9) Rajoutez ensuite selon vos envies les raisins secs ainsi que les noix et les amandes concassées.

    10) Rajoutez finalement un peu de cannelle sur votre mélange.

    11) Prenez du bout des doigts le centimètre de pâte qui n'a pas été recouvert par le mélange et mettez-le sur le mélange (le plus près de vous). Commencez à rouler votre pâte tout en faisant attention à ce que le mélange n'avance pas mais reste bien entre deux bouts de pâte de façon à faire un tourbillon comme sur la première photo.

    12) Fermez bien sur le dessus et sur les côtés votre (ou vos) Apfelstrudel.

    13) Placez l'Apfelstrudel dans un plat assez profond. Coupez votre beurre en dés et placez-le sur l'Apfelstrudel.

    14) Versez le lait dans votre plat et enfournez.

    15) Durant la cuisson, arrosez régulièrement votre Apfelstrudel du lait qui est dans votre plat et s'il n'en reste plus, rajoutez un peu de lait mélangé avec de l'eau. Si vous oubliez de le faire, votre Apfelstrudel sera sec et dorera trop vite!

    16) Votre Apfelstrudel est cuit lorsqu'il ne reste presque plus ou plus de lait dans le plat et que l'Apfelstrudel est bien doré.

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    Coupez votre Apfelstrudel en lamelles d'environ 5 centimètres et rajoutez un peu de sucre glace avant de servir. L'Apfelstrudel se mange de préférence tiède avec de la crème fraîche battue ou de la glace (nous, on a opté pour la glace, miam!).

    Selon cette recette, votre "tourbillon aux pommes" se conservera bien pendant trois jours environ. Pensez juste à le laisser dans votre four (froid) pour une meilleure conservation.

    Ca y est, vous êtes tentés? Bon appétit bien sûr, enjoy et see ya! 

  • Un cheesecake comme au Starbucks!

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    Coucou les p'tits loups! Après l'article bien déprimant de la dernière fois, voici un une nouvelle note cuisine!

    Suite à la découverte en 2007 des Starbucks en France et ne pouvant pas y aller aussi souvent que je ne le voulais, j'ai décidé de chercher une recette de cheesecake sur le net pour me faire mon cheesecake starbuckien (quoi, j'aime les nouveaux mots! ^^) à la maison.

    Vous aussi vous voulez en faire un? C'est par ici que ça se passe...

    Pour la pâte
    - 250g de speculoos (ou autre gâteaux secs)
    - 55g de beurre fondu

    Pour la crème
    - 700g de fromage frais
    - 250ml de crème épaisse
    - 400g de chocolat blanc
    - 1 cuillère à soupe de maïzena
    - 100g de sucre
    - 3 oeufs
    - 200ml de coulis de framboise

    Première étape : écraser les speculoos au rouleau à pâtisserie ou à la fourchette pour en faire une fine poudre.

    Deuxième étape : fondre le beurre et le verser sur la poudre de speculoos. Mélanger puis étaler cette pâte dans le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Laisser figer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

    Troisième étape : faire fonre le chocolat blanc avec la crème épaisse.

    Quatrième étape : battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les oeufs un par un, puis la maïzena. Mélanger avec le chocolat fondu.

    Cinquième étape : verser la moitié du mélange sur la croûte de biscuits et verser "artistiquement" un peu de votre coulis de framboise. Ajouter le rester du mélange puis encore quelques volutes de framboises. Utiliser un cure-dent pour créeer de jolis dessins.

    Sixième étape : cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo pour une nuit. Servir avec le reste du coulis de framboise (ce n'est pas obligé, pour ma part, j'ai tout mis dans le cheesecake!).

    Septième étape : déguster!

    Et pour finir ce petit article cuisine, voilà des photos de mon cheesecake!

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    See ya les gens, je reviens vite... Enfin je vais essayer!